Faire preuve de discernement permet de lutter contre le gaspillage alimentaire. Si dans votre frigo, vous avez des yaourts dont la date limite de consommation est dépassée, vous pouvez peut-être encore les consommer. Découvrez comment reconnaître un yaourt périmé. Et suivez nos conseils pour conserver efficacement vos produits laitiers.
Ce qu’il faut savoir sur les yaourts périmés
La date limite de consommation (DLC) des yaourts fixée par les fabricants est de 30 jours maximum. Le délai court à partir de la date de fabrication. Cependant, jeter des yaourts passés les 30 jours relève souvent du gaspillage alimentaire car certains peuvent être consommés sans danger. Des yaourts sont encore de bonne qualité trois semaines après leur DLC.
Toutefois, la prudence reste de mise avec des laitages périmés. Si le produit semble altéré (mauvaise odeur, opercule gonflé ou trace de moisissure), jetez-le car il représente un danger pour la santé.
A savoir : le gaspillage alimentaire est un véritable fléau. Tous les ans, un Français jette 26 kg de nourriture dont 7 kg de produits périssables emballés qui ont dépassé la date limite de consommation.
Comment reconnaître un yaourt périmé ?
D’abord, sachez qu’un yaourt exposé à la chaleur ou mal conservé peut tourner et devenir impropre à la consommation.
En premier lieu, regardez l’emballage. Si l’opercule est gonflé, mieux vaut éviter de manger le yaourt car cela signifie que des bactéries sont en plein développement à l’intérieur du pot. Lorsqu’elles prolifèrent, elles créent de l’anhydride carbonique, ce qui gonfle l’opercule.
Vérifiez également l’homogénéité du yaourt et la présence de grumeaux. Si la texture n’est pas homogène, le produit n’est plus frais. Vous ne devez pas le consommer.
Sentez aussi le yaourt. En cas d’odeur désagréable, il est préférable de ne pas manger le produit.
En conclusion, vous pouvez manger un yaourt périmé sans être malade si :
- le produit a été conservé au frais ;
- l’opercule de l’emballage n’est pas gonflé ;
- la consistance du yaourt est homogène et ne présente pas de grumeaux ;
- l’odeur et le goût n’ont rien de suspect.
Si toutes ces conditions sont réunies, le produit laitier ne sera pas nuisible à votre santé. En revanche, plus le temps passe, plus le yaourt risque d’être acide.
En cas de doute, abstenez-vous de manger le yaourt. Mieux vaut prévenir que guérir !
Comment conserver un yaourt efficacement ?
Pour augmenter la durée de vie des aliments, il convient de respecter la chaîne du froid. Quand vous faites les courses, prenez les yaourts en dernier. Et lorsque vous rentrez chez vous, rangez les yaourts en premier dans le réfrigérateur. Ainsi, la chaîne du froid est respectée. Conservez vos produits laitiers entre 0 et 6°C.
Le froid permet de ralentir le développement des microbes et il retarde les phénomènes d’altération. Le yaourt doit être conservé à une température adéquate et constante, aux alentours de 4°. En cas d’élévation de la température, les microbes se multiplient et dégradent l’aliment.
Quels risques en cas de yaourt périmé ?
Si vous consommez un yaourt périmé, vous risquez d’être victime d’une intoxication alimentaire. Il s’agit du principal risque. Cette intoxication est due à la multiplication des bactéries. On en distingue trois sortes :
- Les bactéries pathogènes peuvent engendrer des maladies. Elles se développement très vite et ne sont pas visibles à l’œil nu. Parmi elles, la salmonelle ou le staphylocoque.
- Les bactéries d’altération modifient quant à elles l’aspect des aliments. Elles provoquent mauvaise odeur, verdissement et gonflement des contenants.
- Les bactéries utiles sont ajoutées dans les aliments pour leur donner certaines spécificités (par exemple, bactérie des fromages).
Les autres aliments qui se mangent même périmés
A l’instar du yaourt, certains aliments dont la date de péremption est dépassée peuvent être consommés sans risques.
Le fromage
S’il vous reste du fromage dans le frigo dont la date limite de consommation est passé, ne le jetez pas. Ce produit se mange deux semaines après la DLC indiquée sur l’emballage.
Le lait
Etant un aliment stérilisé, le lait peut être consommé longtemps après la date limite de consommation indiquée sur la bouteille ou le carton. En revanche, le lait risque d’avoir perdu ses qualités nutritives (moins de sels minéraux et de vitamines). Vous pouvez boire du lait périmé deux mois après la date limite. Il peut aussi convenir à de nombreux usages : masque de beauté, préparation pour les pâtisseries…
Les surgelés
Vous avez oublié un sac de surgelé au fond du congélateur ? Aucun souci, vous pouvez consommer les surgelés, en particulier les légumes, pendant des années après la date indiquée. Cela ne présente aucun risque, tant que la chaîne du froid a été respectée.
Les boîtes de conserve
Il n’est pas rare d’oublier une boîte de conserve au fond du placard. Sachez que vous pouvez tout à fait ouvrir la boîte plusieurs années après la date indiquée sur la boîte.
Le jambon cru
Attention, il convient de respecter la date limite de consommation du jambon. En revanche, pour ce qui est du jambon cru ou du jambon sec, pas d’inquiétude ! Vous pouvez le déguster sans craindre d’être malade deux semaines après la DLC.
Les pâtes, riz et lentilles
Avec les produits secs, vous êtes tranquilles. En plus d’être sains et économiques, ils ont l’avantage de se consommer plusieurs années après leur date limite de consommation.
Le chocolat
Il vous reste du chocolat périmé ? Avis aux gourmands, vous pouvez tout à fait consommer vos tablettes de chocolat jusqu’à deux ans après la date limite de consommation. Attention, le chocolat ne doit contenir ni crème ni ganache.
Le miel
Comme le chocolat, le miel fait partie des aliments qui se consomment très longtemps après la date limite de consommation. Et pour cause, le miel ne se périme jamais. Vous pouvez faire un stock de miel sans crainte du gaspillage alimentaire. Et en cas de doute, fiez-vous au goût et à l’odeur du produit. Il s’agit de bons indicateurs.
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